酸種麵包最吸引人目光的不外非是，漂亮掀耳、立體外型，最好還自帶恣意奔放氣孔組織，不過這些期待也是很多朋友嘗試過後覺得既氣餒又挫敗的打擊點。明明自己養出的麵種看起來很健康，既翻倍也達標，但為何成品就是差強人意？以下文章就是要帶著大家重新解構：「期待中酸種麵包的立體外型與氣孔組織」它們究竟是由那些可控，或不可控的神祕外力所構成？節目中會帶大家一起自我檢測，看看自己對酸種麵包是否有誤解或盲區，爾或你根本都沒想過的問題，其實正在複製每一次的失敗？還有可行的解決之道又該是什麼？
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