自製米麴 – 神 (繩) 吊法

自製米麴 – 神 (繩) 吊法

難易度：中等

準備時間：12 小時 烘烤/料理時間：72 小時 完成所需時間：84 小時

列印食譜 標記食譜

在眾多酵文化中，起源自日本的「米麴 Koji」始終扮演著不可或缺的角色。近年來在日本更是掀起一場米麴運用革命，米麴開始脫離廚房、餐桌，延伸運用逐漸極大化，從大家原本就熟悉的釀製清酒、製作味噌或甘酒，一直到近期的面膜或保養乳液都能見到麴菌的蹤跡。追究其核心則離不開一項關鍵技術，就是如何培養出「米麴菌」。對於居住於四季分明、濕度不穩定地區的...

說明：
本網站所有內均受到保護，歡迎 《加入付費會員》服務。
如果您已加入付費會員，請記得先《登入會員》狀態後才可閱覽該篇食譜。