白巧克力椰子蛋糕 | White Chocolate Coconut Bundt Cake
難易度：中等
享用人數：8~10人
如果我說「白巧克力椰子蛋糕」聽起來或許好吃，但也可能就僅止於此，但如果我說是：「Tom Cruise Cake – 湯姆克魯斯蛋糕」這名子聽起來是不是厲害多了？沒錯，盼不到好萊塢巨星送來蛋糕，那麼自己模仿做一個也是可以。這份「白巧克力椰子蛋…
無麩質鹹香青蔥酥餅 | Gluten-Free Savory Scallion Crackers
難易度：中等
享用人數：完成約60片 (4×4公分)
令意外的餅乾酥脆質地，每一口都迎來滿滿的濃郁青蔥鹹香氣！這是一道專為皮耶先生所設計的無麩質餅乾食譜，因為新的挑戰所以也再次刷新了，不萊嗯對於無麩質食材運用的多樣可能性。喜愛無麩質且偏愛鹹味餅乾的朋友們，或許早先也嘗試過我的另外兩道「香辣起司…
白巧克力卡士達醬 | White Chocolate Custard
難易度：簡易
加入白巧克力的卡士達，不僅風味顯得更為濃郁，因為可可脂的關係，整體硬挺度也隨之提升，因此不僅適合用為甜點內餡或夾心，想要應用成表層擠花裝飾有能保有鮮明紋路變化。 甚至就是想要讓它變成夏日甜點，把「白巧克力卡士達醬」填入造型模具送入冷凍，它吃…
烏龍茶米香脆餅 | Oolong Tea Rice Crackers
難易度：中等
享用人數：45片
在烘焙科學角度中，結構的支撐通常必須倚賴小麥中的麩質 (即麵筋)；然而這份「烏龍茶米香脆餅」卻改以白米為主體，透過高效打發的法式蛋白霜以取代麩質支架，重新詮釋酥脆與輕盈之間的平衡。 白米的澱粉經烏龍茶液細化後，產生具流動性的米糊基底，其顆粒…
雪藏白巧克力磅蛋糕 | Snowflake White Chocolate Pound Cake
難易度：中等
享用人數：6~8 人分享
如果我說「白巧克力椰子蛋糕」聽起來或許好吃，但也可能就僅止於此，但如果我說是：「Tom Cruise Cake – 湯姆克魯斯蛋糕」這名子聽起來是不是厲害多了？沒錯，盼不到好萊塢巨星送來蛋糕，那麼就自己模仿做一個也可以。這份「雪藏白巧克力磅…
德式香草奶油霜 | Crème Mousseline
難易度：簡易
這份「德式香草奶油霜」食譜也可稱為「卡士達奶油霜」，最常見於水果塔、泡芙夾心餡、拿破崙派、歌劇院蛋糕等用途。它與一般卡士達醬（Crème Pâtissière）主要差別在於卡士達並不包含奶油的打發操作，因而質地較為濕潤且具流動性；而「德式奶…
