《但你可能還是有這樣的疑問：》如依據的植物生物演化才造成酵母菌的適溫性，那麼為何米麴酒種Sakadane，用的是穀物稻米。但卻也不耐冷? 它不也是一年四季都能栽植生長收穫的植物嗎?從科學思辨力的關鍵點來看，沒錯水稻（米）確實也是一年四季都能生長，且適應範圍極廣的穀物，但為什麼以米；麴菌與水，培養出製作日本傳統清酒的酒種（Sakadane - 酒種酵母），卻無法像小麥魯邦種那樣耐冷，反而極度怕冷（通常最愛 22°C–28°C，一送進冰箱就罷工）？這背後涉及另一個微生物生態學的關鍵原理：就是「宿主環...
評論已關閉